Das Team von Menü Mobil
Es ist unserem engagierten Team zu verdanken, dass wir es täglich immer wieder aufs Neue schaffen, Menüs zusammen zu stellen, die den heutigen Anforderungen und Erwartungen der Eltern an frisches und nahrhaftes Essen Rechnung tragen.
Das gelingt, indem wir:
- großen Wert auf die Balance zwischen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln legen.
- Fisch als natürliche Jodquelle verwenden.
- Salate und hausgemachte Desserts mit hohem Vitamin- und Mineralstoffgehalt einsetzen.
- Gemüse, Vollkornprodukte und Obst anbieten.
Das erreichen wir heute mit einem engagierten und motivierten Team von über 50 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern. Dazu gehören auch Ausgabekräfte, die dafür sorgen, dass mittags Kinder ihr Essen pünktlich auf den Tisch bekommen.
- Küchenchef
- Erstellung der Speisepläne, Kalkulation und Rezepte
- Stets Kontrolle der Lebensmittel auf Qualität und Frische
- Prüfen der hergestellten Gerichte auf Geschmack und Aussehen
- Zubereitung der täglichen Gerichte für Kitas
- Portionieren der Gerichte
- Kontaktpflege der Partner, vor allem regionale
- stellvertretender Küchenchef
- Erstellung der Speisepläne, Kalkulation und Rezepte
- Zubereitung/Herstellung der täglichen Salate im Mobilen Mittagsservice
- Portionieren der Speisen im Mobilen Mittagsservice
- Vorbereitungen im Bereich der kalten Küche
- Zuständig für den Einkauf/Abrechnung der Vollverpflegung für Kitas
- Zuständig für Projekt "Regionale Frische"
- Betreut die komplette Vollverpflegung für Kitas: Erstellen der Speisepläne, Kalkulationen, Zubereitung der Speisen
- Portionieren der Gerichte
- Zubereitung der Krippenessen z.B. Fleisch in kleine Würfel schneiden, Suppen pürieren
- Zubereitung der Sonderkostformen:
Laktose, Gluten, Religion
- Portionieren der Speisen im Mobilen Mittagsservice
- Vorbereitungen im Bereich der kalten Küche
- Vorbereitungen im Bereich Desserts und Salate sowie warme Küche
- Zuständig für die Zubereitung/Herstellung der täglichen Desserts und Salate
- Portionieren der Speisen
- Vorbereitungen im Bereich Desserts und Salate sowie warme Küche
- zuständig für Lagerhaltung im Kühl- und Tiefkühlbereich
- Vorbereitungen im Bereich der kalten und warmen Küche
- Zubereitung der täglichen Salate im Mobilen Mittagsservice